Obyčajná kapusta v de luxe prevedení

Zamýšľam sa už dlhšie nad problémom, ako zjesť kapustu surovú. V surovom stave sú v nej dôležité živiny ako vitamín C a enzýmy, o ktoré by som nerada prišla varením. Je aj významným zdrojom vitamínu K, antioxidantov, omega-3 mastných kyselín, minerálov a vitamínov. Má protirakovinný a protizápalový účinok, detoxikuje a má vynikajúci liečebný účinok na trávenie. Ževraj je výborná na regeneráciu po opici (hlási sa nejaký dobrovoľník, čo to otestuje?).

Tak a tu je jeden de luxe recept, ako z obyčajnej kapusty vykúzliť niečo výnimočné. Kapustový šalát v podaní ázijského bistra, či jedálne je pre mňa (ako vegetariánku) obligátnym utrpením stravníka poslednej núdze. Človek sa s tým zmieri, ale neteší ho to. Ale to, čo sa mi dnes podarilo z kapusty vystrúhať za pomoci osmahnutých orieškov a jednej z mnohých variácií thajskej omáčky, je doslova zázrak! Chutí to fantasticky a je to zdravé. No čo už viac môžem od kapusty chcieť?

Na dve porcie šalátu potrebujeme:

1/4 hlávky čerstvej slovenskej kapusty

1 malá cibuľa

za hrsť kešu orieškov

za hrsť nelúpaných mandlí

1 PL sezamových semiačok

1 PL slnečnicových semiačok

zálievka:

1,5 PL sójovej omáčky

0,5 PL cesnakového olivového oleja 

1 PL trstinového cukru

V malej miske si rozmiešame cukor v sójovej omáčke a priebežne premiešavame, čím ho povzbudíme k pozvoľnému rozpúšťaniu sa. V panvici (ideálne keramickej) nasucho, alebo s trochou oleja opražíme všetky oriešky dozlatova -získajú vynikajúcu praženú chuť, a sú v takom stave geniálnou posýpkou na šaláty (kto to nepozná, nech rýchlo uteká vyskúšať). Nakrájame si na veľmi tenučké plátky cibuľu a kapustu. Zalejeme olivovým olejom. Oriešky nám už trochu vychladli, cukor sa už snáď rozpustil (ak nie, tak silno miešame, kým sa neuráči). A teraz príde to, čo asi každý túžobne očakáva…., áno presne tak, všetko v tejto chvíli poriadne zmiešame. A podávame prekvapeným stravníkom. Prekvapeným, ako rýchlo je to hotové a ešte viac prekvapeným, aké to je dobré.